星巴克CEO布莱恩·尼科尔就任51天，着手解决咖啡师、顾客和投资者的最大难题。

天天 • 2024年10月31日 09:40 • 财经

星巴克CEO布莱恩·尼科尔上任51天，正全力解决咖啡师、顾客和投资者面临的最大问题。

价格高昂、菜单过于复杂以及服务速度是他的首要任务。尼科尔走访了纽约、达拉斯和芝加哥等主要市场，与咖啡师交谈后表示，近年来，星巴克未能倾听顾客的心声。

尼科尔在与雅虎财经的通话中表示：“无论是我们的合作伙伴还是我们的顾客，都非常清楚，有一些事情可以让我的星巴克体验变得更好，坦白地说，这些都是你们以前做过的事情。”

这位前 Chipotle 首席执行官于 9 月掌舵，旨在在公司连续一个季度令人失望的业绩后提振销售增长。其股价今年迄今上涨 4%，远落后于标普 500 指数 (^GSPC) 23% 的涨幅。

尼科尔为顾客设定了一个目标，即在四分钟或更短的时间内进出，并获得良好的体验。他在周三的第四季度财报电话会议上表示：“我们将在追求这一目标上发疯。”疫情期间将调味料吧搬到柜台后面后，他将在 2025 年将调味料吧恢复到所有咖啡馆。

定价是另一个关注点。星巴克宣布将不再对非乳制品收取额外费用，尼科尔听说这对于顾客来说是一个关键问题（尽管他个人最喜欢的是黑美式咖啡或普通黑咖啡）。

星巴克还计划暂停提价，因为它正努力应对价值感知问题。

尼科尔表示：“我们肯定会在今年按下暂停键。”“从长远来看，你可能需要提价……希望通胀得到控制，你就可以进行更多传统的 1% 到 2% 的涨价。”

随着星巴克专注于其核心咖啡业务，简化菜单是另一项举措。这意味着今年 6 月推出的冰能量饮料将不复存在。

这种饮料的制作与星巴克的其他饮料不符。尼科尔解释说：“我们不应该在柜台后面开罐子。”

他还补充说，有些产品并不是按照他设想的“四分钟店内体验”创造的，或者不适用于移动订单。由创始人兼前首席执行官霍华德·舒尔茨发现的橄榄油注咖啡系列 Oleato 也将从美国菜单中移除。

但最近增加的一项内容将保留——波霸珍珠。

他说：“我个人认为波霸珍珠很有趣。饮料要有口感，或者在饮料中增加口感，这绝对是一种趋势。”星巴克计划减少新产品的推出频率，并对其食品产品进行评估和简化。

尽管星巴克正在放缓门店增长，但尼科尔的目标是改善咖啡师的体验并制定职业发展路线图，类似于他在 Chipotle (CMG) 所做的那样。

他指出，员工留任率会导致成功的餐厅运营和更好的客户体验，并表示：“从内部提拔很重要......达到 90% 的内部提拔率很重要。”

他说：“发生的事情是，我们公司的每个人，无论你是以咖啡师的身份开始工作，成为一家门店经理......成为一个区域经理，你都可以与公司一起成长。”

原创文章，作者：天天，如若转载，请注明出处：http://www.ttxinwen.com/t/2024103109407391.shtml